Os acadêmicos do curso Tecnologia em Laticínios da SETREM realizaram
visita técnica a Universidade de Passo Fundo, em Passo Fundo – RS, no dia 16. A turma foi acompanhada pelo docente Giovani Jacob Kolling, do componente curricular
Química Analítica e Análises Físico-químicas do leite. A visita técnica permitiu que os acadêmicos conhecessem o Serviço de
Análises de Rebanhos Leiteiros (SARLE), que é um dos dez laboratórios credenciados a Rede Brasileira de Qualidade do Leite no país.
O
supervisor técnico do laboratório, químico Silvio Rodegheri, fez uma breve apresentação da importância do leite na cadeia produtiva e na
alimentação humana além de comentar a situação da qualidade do leite produzido no RS nos últimos anos. Após a apresentação, a
turma conheceu a rotina e o funcionamento do Laboratório, desde a chegada das amostras, identificação e cadastro, armazenagem em câmaras frias e a análise
da Qualidade do leite. O SARLE está equipado com equipamentos modernos e de alto valor a fim de garantir a segurança dos resultados das amostras de leite enviadas pelas
indústrias para o controle mensal e pelos próprios produtores.
Para Kolling, a visualização da grande rotina do primeiro laboratório do
Estado a realizar as análises químicas do leite corrobora com os temas e técnicas abordadas na disciplina. “A visita técnica foi muito produtiva, onde os
alunos puderem acompanhar as análises dos componentes químicos do leite (gordura, lactose, proteína, sólidos totais e nitrogênio uréico no leite),
Contagem de Células Somáticas e Contagem Bacteriana Total”, conclui.
Além do SARLE, os acadêmicos tiveram a oportunidade de conhecer
os demais laboratórios relacionados à análise de alimentos, entre eles, o laboratório de microbiologia, análises físicas, análises
sensoriais, laboratórios de produção de derivados, entre outros. A Estação de Tratamento de Esgoto da UPF foi visitada e a responsável
técnica explicou como funciona o tratamento dos dejetos na instituição.
