O trabalho intitulado "Conservas de grãos verdes de soja tipo hortaliça: formulações e avaliação
físico-química” foi aceito para apresentação e publicação no XXV Congresso de Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que
ocorrerá de 24 a 27 de outubro no Centro de Eventos da FAURGS, em Gramado/RS.
A pesquisa foi realizada pela docente Dra. Angélica Reolon da Costa, pela
coordenadora do curso de Engenharia de Produção Ms. Márcia Stein, pela coordenadora do curso de Tecnologia em Laticínios Dra. Ana Paula Cecatto e pelo
acadêmico de Engenharia de Produção Rafael Bueno Langaro.
O trabalho é parte do macroprojeto de pesquisa denominado "Incentivo para
a utilização da soja tipo hortaliça na alimentação humana”, realizado em parceria entre a SETREM e a Embrapa Trigo, através da Dra. Mercedes
Carrão-Panizzi. A pesquisadora desenvolveu cultivar de soja destinada ao consumo humano e este material vegetal foi o utilizado para realização dos experimentos na
SETREM.
