Os vencedores do Projeto Inovação em Produtos Lácteos (Inovalac), promovido pelo curso Superior de Tecnologia em Laticínios da SETREM, foram conhecidos na
sexta-feira, após apresentação dos trabalhos à banca. O primeiro lugar foi conquistado pelas acadêmicas Ana Claudia Kamm e Viviane Maria Eckert Klauck, com
o trabalho intitulado “Queijo Frescal Recheado”.
O segundo lugar foi alcançado pelas acadêmicas Francine Ludtke e Mariane Malgarin, com o
trabalho “Requeijão Cremoso Doce com Polpa de Pitanga”. O terceiro lugar teve como ganhadores Fernando Becker e Dionatan D. Knirsch, com o trabalho “Queijo Minas
Padrão com Caramelo de Café: Nova Proposta para o Mercado Consumidor”.
O Projeto Inovalac é realizado anualmente e tem como objetivo o
desenvolvimento ou aprimoramento de produtos lácteos, usando os conhecimentos gerais da ciência e tecnologia de laticínios. “Este ano, de forma diferenciada, a
Fase I teve como objetivo a realização de uma pesquisa bibliográfica e pesquisa de mercado. A Fase II, que será realizada no segundo semestre, visa a
elaboração e análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos aqui propostos”, explica a docente Daniela Buzatti,
organizadora desta edição do Projeto.
A banca foi formada pela nutricionista, mestre e doutoranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos na
área de leite e derivados da UFSM, Maritiele Naissinger, pela representante da indústria, graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos e analista de qualidade jr.,
Fabiane Tanise do Nascimento Trennepohl, e pela pesquisadora institucional dos Cursos Técnicos da SETREM, Ana Claudia Leite.
